Le bollicine realizzate con Metodo Classico sono il frutto di un lento e qualitativo processo di produzione in cui la rifermentazione del vino-base avviene in bottiglia. Durante la fase di affinamento sui lieviti i vini sono conservati con bottiglie in posizione orizzontale e in seguito su dei cavalletti di legno con fori sagomati che ne facilitano, attraverso una tecnica di rotazione a mano (remuage), il graduale capovolgimento in posizione verticale. Tutto questo al fine di favorire la concentrazione dei residui di lievito nel collo della bottiglia, successivamente espulsi nella fase di sboccatura. Terminata quindi la fermentazione, le bottiglie sono completate con la liqueur d’expedition, richiuse con il caratteristico tappo a fungo in sughero e pronte per essere degustate.
Da uve di Chardonnay e Pinot Bianco Metodo Classico Brut nasce da  24 mesi di affinamento su lieviti, dal colore giallo brillante con riflessi dorati, profuma di pane, nocciola, miele millefiori. Il gusto è morbido delicato e corposo, il perlage elegante e fine. Da abbinare a: formaggi stagionati, fritture, carni in salmì.
Temperatura di Servizio: 4-6°C
 
The bubbles produced with Metodo Classico are the result of a slow and qualitative production process in which the refermentation of the wine-base takes place in the bottle. During the refining phase on the yeasts, the wines are kept with bottles in a horizontal position and then on wooden trestles with shaped holes that facilitate, through a rotation technique by hand (remuage), the gradual reversal in a vertical position. All this in order to favor the concentration of yeast residues in the neck of the bottle, subsequently expelled during the disgorgement phase. After the fermentation is finished, the bottles are completed with the liqueur d'expedition, closed with the characteristic cork mushroom cap and ready to be tasted.
From Chardonnay and Pinot Bianco grapes, Metodo Classico Brut has been produced for 24 months of aging on yeasts, with a bright yellow color with golden reflections, a scent of bread, hazelnut and millefiori honey. The taste is soft and full-bodied, the elegant and fine perlage. To be paired with aged cheeses, fried foods, salmì meat. Serving temperature: 4-6 ° C